煮魚は大きめの平らな鍋で魚が重ならないようにしましょう。
美味しく魚を煮るコツは大きめの平たい鍋を使う事です。
魚を重ねないように並べることができる鍋が理想的ですね。
鍋が小さいと魚が重なってしまい、皮と皮がくっついて煮崩れしてしまいます。
また、落し蓋は水で一度、湿らせてからつかいましょう。
乾燥したまま落し蓋を使うと、魚の皮やヒレがふたについて剥がれてしまうからです。
ほんの少しのひと手間で見た目が美しい煮魚ができます。
魚に火が通ったら、ふたをとり、煮汁をかけながら煮ると旨味が行き渡ります。
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